quarta-feira, 16 de março de 2011

Panquecas sem farinha e sem lactose

Encontrei esta receita que repasso aos interessados...
Espero que experimentem e digam o resultado.

"Panquecas sem farinha e sem lactose.



*Ingredientes e preparo:
1 xícara (chá) de arroz cru

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite sem lactose ou de soja.

1 colher (sobremesa) de margarina

1 tablete de caldo de frango( já existem sem glúten no mercado)

2 ovos

Sal a gosto

600g de coxa de frango sem pele e picada na ponta de faca

2 dentes de alho grande picadinhos

200ml de caldo de frango

1 pitada de açúcar

Suco de 1 limão

1 pimenta dedo-de-moça picadinha

2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla)

2 cebolas roxas cortadas em tiras

2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado

Folhas de hortelã, coentro e manjericão picadas a gosto

2 colheres (sopa) de arroz cru tostado e moído.

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Numa tigela deixe de molho 1 xícara (chá) de arroz cru em 3 xícaras (chá) de água, fora da geladeira por no mínimo 12 horas. Depois deste tempo escorra e reserve.
Num liquidificador coloque o arroz (que ficou de molho e já escorrido), 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sobremesa) de margarina, 1 tablete de caldo de frango, 2 ovos e sal a gosto e bata bem por 1 minuto esta massa.
DICA: se você quiser dar cor e mais sabor nas panquecas, experimente acrescentar no liquidificador folhas de espinafre aferventadas ou açafrão em pó ou beterraba assada e bater com a massa.

Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com manteiga coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, depois, com cuidado vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.
Tempere 600g de coxa de frango sem pele e picada na ponta de faca com sal a gosto e 2 dentes de alho grande picadinhos. Numa panela esquente 200ml de caldo de frango com 1 pitada de sal e 1 pitada de açúcar. Acrescente o frango (temperado acima) e cozinhe em fogo bem baixo, até que esteja cozido (3 a 4 minutos para que não fique duro). Junte suco de 1 limão, 1 pimenta dedo-de-moça picadinha e 2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla), 2 cebolas roxas cortadas em tiras, 2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado, folhas de hortelã, coentro e manjericão picadas a gosto, 2 colheres de arroz assado e moído e misture bem.

Pegue uma panqueca (feita acima), coloque o recheio de frango (ou de sua preferência) e enrole (ou faça trouxinhas amarrando-as com uma folha de cebolinha). Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva com molho de sua preferência e salada.

Reprodução Mais Você / Crédito da foto: Cristiane Ferreira"
in:http://semglutensemlactosemascomsabor.blogspot.com/2011/03/panquecas-sem-farinha-e-sem-lactose.html
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