quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Intolerância e alergias alimentares

Intolerâncias e Alergias Alimentares

Por vezes, ao ingerirmos determinado tipo de alimentos, acabamos por desenvolver reacções menos agradáveis que não sabemos como apelidar. De facto, embora possam apresentar sintomas idênticos e sejam frequentemente confundidas, a intolerância alimentar e a alergia são coisas distintas.
Dizem os estudiosos que 50 por cento das alergias (em geral) se declaram através de urticária, asma ou diarreia, conforme o fenómeno alérgico ocorra na pele, na árvore respiratória ou no intestino.
Nas alergias alimentares verifica-se uma reacção de hipersensibilidade, em que o sistema imunitário fabrica anticorpos contra certos alimentos, como se estes representassem um perigo iminente. Esta reacção punge os mastócitos (células do sistema nervoso) a soltar histamina, o que desencadeia a alergia. Porém, as alergias também podem ser despoletadas por razões de âmbito genético, alimentar ou por doenças infecciosas. Alguns dos alimentos que mais comummente provocam alergias são: trigo, nozes, tomate, ovo, leite de vaca, banana, amendoim, marisco, cacau, moluscos e carne de porco. Quando a pessoa é alérgica a um destes alimentos, ou outro, começa a sentir as reacções nas horas seguintes à respectiva ingestão.

No que se refere às intolerâncias alimentares, não existe envolvimento de anticorpos. Os componentes e os aditivos dos alimentos agem directamente sobre os mastócitos. Exemplos de alimentos que mais frequentemente ocasionam intolerâncias alimentares são: trigo, chocolate, canela, atum, vinho, couve fermentada, peixe, marisco, bacalhau, ovos, banana, tomate, queijo, arenque, morango, pimenta, cavala, ananás. Alguns aditivos, que podem ser consultados nos rótulos das embalagens, também podem estar associados a este facto. A saber: corantes (E102, E107, E110, E112, E122, E123, E124; E151), aromatizantes (como a baunilha, o cravinho, o mentol, o alcaçuz e a canela), conservantes (E200, E203, E210, E219) e antioxidantes (E311, E320, E321). De salientar que as intolerâncias alimentares podem estar ligadas à ausência de enzimas, como a lactase, que digere a lactose do leite. No caso de haver intolerância à lactose, devem evitar-se o leite e derivados, mas igualmente produtos como os cubos de caldos de carne, de cuja composição faz parte a lactose.
Existem ainda intolerâncias alimentares por reacções farmacológicas. É o que sucede com as aminas dos alimentos que possuem nitrogénio: chocolate, chá, café, colas.
Actualmente, já é exequível aferir acerca da própria intolerância aos alimentos. Ante situações de desarranjos gastrointestinais e/ou reacções dermatológicas (acne, eczema) pode fazer-se o teste de intolerância alimentar. Ao identificar a presença de anticorpos IgH contra proteínas de alimentos distintos, este teste vai sentenciar que alimentos passam a estar interditos na dieta de quem se lhes revela, deste modo, intolerante.
in: http://www.ruadireita.com/alimentacao/info/intolerancia-e-alergia-alimentares/

Site com Interesse

http://www.medicoassistente.com/modules/smartsection/item.php?itemid=42

Neste site podemos ler algumas considerações interssantes e ficar a conhecer melhor as intolerâncias alimentares.

Intolerância Alimentar

INTOLERÂNCIA ALIMENTAR

O teste Alcat é o único teste de intolerância alimentar

Toda a tecnologia e conhecimento que colocamos a serviço de profissionais e pacientes estão protegidos pela lei de marcas e patentes de processos tecnológicos. Existem outros testes de valor diagnóstico diferente cuja base técnica não detecta a intolerância alimentar.

Entre estes estão múltiplos testes baseados na detecção de imunoglobulinas tipo G (lgG's). Estes outros são fáceis de confundir com o Teste ALCAT, pois são realizados sobre um painel de alimentos muito semelhante ao utilizado pelo Teste ALCAT. Os estudos baseados em lgG's em nenhum caso detectam intolerâncias alimentares.

Se você quiser estar seguro de que realizam o Teste ALCAT, exija que estudem também suas intolerâncias a aditivos, corantes e conservantes presentes nos alimentos elaborados. O Teste ALCAT é o único que pode fazer, porque é o único teste de intolerância.

Segundo a Academia Americana de Alergia e Imunologia e a Academia Européia de Alergia e Imunologia Clínica, existem dois tipos de reações adversas de caráter individual causadas por um alimento: as imunológicas e as não imunológicas.
As do primeiro caso incluem as respostas alérgicas de tipo lgE e as reações de sensibilização de tipo lgG, enquanto que as do segundo, correspondem à intolerância alimentar.

Alergia alimentar

A alergia alimentar é uma resposta de tipo lgE na qual está envolvido o sistema imunológico. Existe uma ativação de mastócitos e basófilos que secretam imunomediadores de tipo histamínico, como a própria histamina, prostaglandinas, leucotrienos e proteases, entre outros. A técnica de diagnóstico de escolha para detectar este tipo de resposta é o RAST.

Após a exposição ao alérgeno, existe uma primeira fase assintomática que inclui um período de latência e um período de sensibilização, na qual são sintetizados os anticorpos. Será posteriormente, durante a segunda exposição ao alérgeno alimentar, que se desencadeará a resposta alérgica.
A sintomatologia pode ser de caráter grave (é o caso do choque anafilático que inclusive pode produzir a morte do paciente), ou, então, de caráter menos grave, com alterações gastrintestinais (prurido bucal, edema de lábios, estomatite, náuseas, vômitos, distensão abdominal, cólicas e diarréias), cutâneas (urticária, angioedema e dermatite atópica) e respiratórias (rinite e asma).

Outro tipo de reação imunológica causada por um alimento é a sensibilização de tipo lgG. Trata-se de uma forma alérgica que expressa um estado de sensibilização do paciente a um alérgeno alimentar determinado. Segundo vários autores, tem pouco valor clínico, de modo que tão só a subclasse lgG4 se relacionou com certos tipos de alergia.

A técnica de detecção indicada é o Teste de lgG, que em nenhum caso diagnostica uma intolerância alimentar. Tipos de reações adversas que o organismo pode apresentar frente a um alimento ou aditivo alimentar.




Intolerância alimentar
As Academias Americana e Européia de Alergia e Imunologia definem a intolerância alimentar como aquela resposta anômala do organismo frente a qualquer alimento ou aditivo alimentar, na qual não participa o sistema imunológico.

Neste caso, não existe período de latência, de forma que, após a exposição, e produzida uma reação de microtoxicidade de caráter individual cujos alvos são os linfócitos, granulócitos e plaquetas do sangue.
A sintomatologia associada é de caráter mais leve, embora de duração crônica, e agrupa as seguintes manifestações: transtornos gastrintestinais, como dor e distensão abdominal, vômitos e diarréia, dermatite e eczemas, enxaqueca, fadiga crônica e alterações reumáticas, assim como o fracasso da dieta hipocalórica no tratamento do sobrepeso.
As causas da intolerância podem ser de três tipos: as enzimáticas, reações de intolerância catalisadas por enzimas constituintes dos alimentos, como a levedura do pão ou da cerveja; as farmacológicas, devidas a agentes farmacológicos ativos, presentes em pequenas doses nos alimentos, como a tiramina, a fenietilamina ou a cafeína; e, por último, as reações de tipo não identificado, que incluem as reações frente a aditivos alimentares.

in: http://www.alcat.com.br/frame_intolerancia.htm

Intolerâncias aos ADITIVOS

Há quem possua diversas intolerâncias, por acaso sou uma dessas pessoas!
Mas a verdade é que existem muitas pessoas que possuem diversos problemas de saúde e não sabem de onde é que estes surgem...
Pois bem, tudo pode ter inicio em intolerâncias alimentares, e muitas delas manifestam-se devido aos aditivos tão utilizados hoje em dia!

Aditivos alimentares são:

"substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos com o objetivo de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo". No entanto, alguns problemas poderão ser ocasionados pelo aditivos, veja abaixo um pequeno resumo:

ADITIVOS

Fosfolipídeos - Colesterol e arteriosclerose

Aromatizantes - Alergias, crescimento retardado e câncer
Sacarina - Câncer

Nitritos e nitratos - Câncer no estômago e esôfago

Acido benzóico, polissorbados e umectantes - Alergias e disturbios gastrointestinais

Ácido fosfórico - Cálculo na bexiga

Dioxido de enxofre - Redução do nível de vitamina B 1 e mutações genéticas

Corantes - Anemia, alergias e toxicidade sobre fetos, podendo nascer crianças com malformações

Ácido acético - Cirrose hepática, descalcificação de ossos
BHT e BHA - Tóxicos aos rins e fígado, e interfere na reprodução

EDTA - Anemia e descalcificação

Caramelo - Convulsões quando preparado em desacordo


Em alguns países, o uso de ciclamatos, consumidos como adoçantes, está proibido em quaisquer condições, por serem comprovadamente causadores de câncer.
Até algum tempo atrás certas industrias utilizavam antibióticos como conservantes do leite. Isso era um problema muito grave pois o consumo excessivo de antibióticos prejudica a flora intestinal, além disso algumas bactérias podem sofrer mutações tornando-se imunes a esses medicamentos.

O pior de todos os problemas encontramos nos doces como: balas e chicletes, onde se utiliza EP.V, mais conhecida como goma arábica (aquela cola que usamos nos correios, ou para fazer pipas etc) ela é utilizada como espessantes, para substituir o amido.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Aqui está Janeiro!

Bem, ano novo passou as festas as comidas boas boas boas!!!Ai ai....
Primeira semana de Janeiro foi de recuperação...
Agora parece que a coisa vai estando assim, digamos, mais ou menos equilibrada...
Na semana passada tive que comprar uns comprimidos para a flatulência (Aero-OM 125mg) pois o inchado  e as dores de barriga eram tantos que já me custava andar e conduzir!!!Maravilha ai uns 5dias com os comprimidos e como nova!!!
Também não se pode abusar de medicamentos...Pararam as dores, para-se com a medicação...Até porque estes têm um corante E104, que ao que vi já me estava a fazer aparecer a malditas manchas vermelhas na cara!!!Portanto usar mas não abusar...Principalmente para quem tem sensibilidade aos corantes e conservantes!!!
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